Tian

Im TIAN steht Gemüse im Mittelpunkt – verarbeitet mit höchstem handwerklichen Anspruch und einem kompromisslosen Qualitätsverständnis. Küchenchef Paul Ivić und sein Team arbeiten ausschließlich mit sorgfältig ausgewählten, fair produzierten und möglichst biologischen Zutaten. Die enge Zusammenarbeit mit Produzent:innen ist dabei essenziell: Viele dieser Partnerschaften bestehen seit Jahren und basieren auf gemeinsamen Werten wie Nachhaltigkeit, Transparenz und Respekt gegenüber Natur und Lebensmittel.
Die Küche im TIAN folgt dem Prinzip „von der Wurzel bis zum Blatt“. Ziel ist es, das gesamte Produkt zu verwenden, Lebensmittel wertzuschätzen und Verschwendung zu vermeiden. Traditionelles Wissen, handwerkliche Präzision und kreative Neugier verbinden sich dabei zu einer modernen und saisonal geprägten vegetarischen Küche.

Das Restaurant TIAN wurde im Dezember 2011 in Wien von Christian Halper gegründet und wird seit Beginn von Küchenchef Paul Ivić geprägt. Mit seinem konsequenten Konzept setzt das TIAN neue Maßstäbe in der vegetarischen Küche.
Als einziges vegetarisches Restaurant in Österreich wurde es mit einem Michelin-Stern, 18 Punkten im Gault Millau sowie der Höchstnote von 3 Messern der Best Chef Awards ausgezeichnet und zählt damit zu den besten vegetarischen Restaurants weltweit.
Außerdem erhielt es einen Michelin Grünen Stern für Nachhaltigkeit und zahlreiche weitere internationale Auszeichnungen.
Mit dem TIAN Bistro am Spittelberg, wird die Idee einer kreativen, saisonalen Gemüseküche auch in einem urbanen und unkomplizierten Konzept weitergeführt.