Nicole Thomüller

Mein Weg begann mit einer Ausbildung in der Gastronomie. In renommierten Betrieben konnte ich mein Wissen aufbauen und viele Facetten der Branche kennenlernen. Mit nur 22 Jahren wagte ich den Schritt in die Selbstständigkeit. 2018 gründeten mein Mann und ich „das Ursprung“ – zunächst in einem kleinen gepachteten Restaurant in Rassach, wo alles seinen Anfang nahm. 2023 folgte der bisher größte Schritt: Wir kauften ein altes, stillgelegtes Gasthaus und sanierten es von Grund auf. Dabei wurde kein Stein auf dem anderen gelassen. Im Juni 2024 gelang der nahezu nahtlose Umzug in das neue „das Ursprung“ in Hohlbach – heute mit Restaurant, Gästezimmern und Hofladen, eine Kochschule ist bereits in Planung. Ich stehe für eine junge, mutige Generation in der Gastronomie, die mit Leidenschaft, Fachwissen und viel Eigeninitiative ihren eigenen Betrieb von Grund auf aufgebaut hat. Wir haben uns alles selbst geschaffen: ohne Investor und ohne einen bestehenden Betrieb zu übernehmen. Wir lassen uns auch in keine Schublade stecken – wir sind kein klassisches Gasthaus und kein klassischer Haubenbetrieb. Wir sind wir: jung, mutig und mit echter Leidenschaft für unser Handwerk. Gastronomie ist für mich mehr als ein Beruf. Ich möchte zeigen, was junge Menschen im Tourismus alles schaffen können.

„Das Ursprung“ ist ein Ort, der moderne, ehrliche Gastronomie widerspiegelt. Unser Betrieb verbindet regionale Produkte und saisonale Küche mit Inspirationen aus verschiedenen Küchen der Welt – immer mit Fokus auf Qualität, Handwerk und Bodenständigkeit. Uns ist wichtig, dass Gäste bei uns nicht nur essen gehen, sondern sich willkommen fühlen. Herzlichkeit, persönliche Betreuung und ein stimmiges Gesamterlebnis stehen für uns genauso im Mittelpunkt wie eine hochwertige Küche. Heute umfasst „das Ursprung“ neben dem Restaurant mit 70 Sitzplätzen auch Gästezimmer und einen Hofladen mit eigenen Produkten. Schritt für Schritt entwickeln wir den Betrieb weiter – mit dem Ziel, einen lebendigen Ort für Genuss, Begegnung und Handwerk zu schaffen. In Zukunft soll auch eine Kochschule Teil unseres Hauses werden. „Das Ursprung“ steht für unsere Handschrift: bodenständig und zugleich modern, regional verwurzelt und offen für neue Ideen.