Arl One

HURRA, die Gams.
4-Hauben-Koch Gustav Jantscher und Ski-As Mario Matt verbinden Après-Ski und fine dining am Arlberg

Mit dem Arlicious bereichert ein außergewöhnliches Restaurant die alpine Kulinarik am Arlberg. Eingebettet in die kraftvolle Bergwelt steht das Arlicious für eine moderne, zugleich tief verwurzelte Küche, die Regionalität nicht als Schlagwort, sondern als Haltung versteht. Das Restaurant verbindet internationale Finesse mit alpiner Bodenständigkeit und schafft damit einen Ort, an dem Genuss, Handwerk und Atmosphäre zu einem stimmigen Gesamterlebnis verschmelzen. Kern des kulinarischen Angebots ist ein Wild-Menü, das in Österreich seinesgleichen sucht.

Verantwortlich dafür ist  Küchenchef Gustav Jantscher, dessen kulinarische Handschrift das Menü im Arlicious unverwechselbar prägt. Jantscher zählt zu den profiliertesten Köchen seiner Generation und ist bekannt für seinen kompromisslosen Anspruch in Sachen Produktqualität. Und er ist leidenschaftlicher Jäger. Deshalb gibt es im Arlicious auch Köstlichkeiten vom Murmeltier oder von Kahlwild, Gams und Steinbock. Aus dem Fleisch von letzterem werden sogar großartige Bratwürste angeboten. Jantschers Küche ist präzise, produktfokussiert und klar, ohne jemals an Wärme oder Emotionalität zu verlieren. Er denkt vom Produkt aus, respektiert dessen Ursprung und setzt auf handwerkliche Techniken, die den Eigengeschmack in den Vordergrund stellen. Dabei gelingt ihm der Spagat zwischen alpiner Tradition und zeitgemäßer Leichtigkeit mit bemerkenswerter Selbstverständlichkeit.

Der noble Lunch steht von Donnerstag bis Sonntag von 11 bis 15 Uhr mit Vorreservierung zur Wahl, der Übergang zur stimmungsgeladenen Après-Ski-Party ist fließend.

Mit dem Arlicious und Gustav Jantscher etabliert sich am Arlberg eine Adresse, die zeigt, wie zeitgemäße Alpenküche heute aussehen kann: selbstbewusst, weltoffen und tief in der Region verwurzelt.